«Медина, Мекка, хадж»

Прочитал занятную книгу писателя и путешественника Антона Кротова о хадже — мусульманском паломничестве в Мекку. Антон уже много лет назад принял ислам, побывал в главном путешествии для каждого мусульманина, и подробно описал как оно устроено.

Я немного знаю об устройстве мусульманства, поэтому прочитал книгу с интересом. В ней всего 140 страниц, и написана она в формате путевого дневника. Книгу можно купить у самого автора, а я сделал небольшой конспект для ленивых и бедных, иншалла.

  1. Хадж — это паломничество, которое должен сделать любой правоверный мусульманин в течение жизни (по возможности несколько раз). Во время хаджа мусульмане едут в Мекку и совершают там несколько обрядов на святых местах.
  2. Число мусульман в мире скоро достигнет 2 млрд человек. Все они не смогут приехать в Мекку на хадж, иначе случится полный коллапс. Так, главная мусульманская мечеть Аль-Харам со святыней Каабой в центре вмещает до 4 млн человек, и так сильно переполнена во время паломничества. В Мекке регулярно случаются давки с сотнями, тысячами жертв.
  3. Чтобы ограничить число паломников, власти Саудовской Аравии вводят ограничения. Во время Хаджа в страну можно попасть только по специальной хадж-визе. Она стоит дорого, несколько тысяч долларов. На каждую страну есть своя квота виз. Обычно одна виза полагается на тысячу мусульман в стране. В многочисленных мусульманских странах на визы разыгрывают в лотерею. Всего в хадж каждый год едет несколько миллионов человек.
  4. Паломники с визой обычно прилетают или в Саудовскую Аравию, или в Бахрейн, а оттуда на автобусах едут через пустыню в Медину и Мекку. По пути в Мекку паломники входят в специальное состояние, ихрам. Они останавливаются в мечетях, молятся и переодеваются в костюм из двух белых кусков материи, которые также зовётся ихрамом. Если паломник летит в хадж на самолёте, то лайнер пролетает над нужным местом, и его пассажиры также входят в ихрам.
  5. Население Мекки — около 1,5 млн человек, и на время хаджа оно увеличивается в четыре раза. Во всём городе стоят пустые гостиницы, которые работают только на время паломничества. В них останавливаются постояльцы-хаджи.
  6. Главная мусульманская святыня — мечеть Аль-Масджид Аль Харам, или Запретная мечеть. Это огромное многоярусное сооружение, в центре которого находится священный черный камень, Кааба. Верующие приезжают поклониться святыне, и совершают обход Каабы по кругу семь раз, этот обряд называются тавафом. Одновременно таваф в мечети совершает до 4 миллионов человек.
  7. Если во время хаджа паломник умирает, то его тело приносят в Запретную мечеть, где миллионы верующих молятся за него. После их в тот же день хоронят в Мекке.
  8. Десятки тысяч человек живут прямо в мечети, совершая итикаф — уединение в молитвах и поклонении Аллаху.
  9. Кроме тавафа, верующие совершают обряд сай, или бег между святыми холмами Сана и Марфа. В древности холмы располагались в пригороде Мекки, но сейчас Запретная мечеть так разрослась, что они почти стали её частью. Чтобы сотни тысяч верующих могли совершить сай, между холмами также построили многоярусную галерею.
  10. Все мусульмане мира молятся, расположившись лицом к Каабе. Занятно, что священники молятся и внутри Каабы, но там уже можно молиться в любую сторону.
  11. Во время хаджа миллионы паломников в Мекке получают в подарок воду, еду, необходимые вещи. Считается, что подать им потребное — это долг любого правоверного мусульманина.
  12. Считается, что оброненное во время хаджа подбирать нельзя, иначе приелся целый год ходить и искать владельца вещи.
  13. В Мекке есть метро, но оно работает всего пару дней в году, во время хаджа.
  14. Главные события во время паломничества приходятся на месяц Зуль-хиджа. Мусульманский календарь — лунный, и месяц Зуль-Хиджа начинается с появлением луны на небе. Иногда это приносит неудобство. Например, купил человек билет на самолёт на утром 1 мухаррама 1438 года, а накануне луну не увидели, и все рейсы перенеслись на сутки. Если в Йемене увидели луну, а в Саудовской Аравии нет, то государства начинают жить в разных днях календаря. Чтобы устранить эти неудобства, внедряют календарь, вычисленный заранее. В 2016 году Зуль-Хиджа наступил в сентябре.
  15. С приходом Зуль-Хиджа мусульмане начинают активнее молиться, совершают дополнительные тавафы.
  16. Восьмого числа месяца Зуль-Хиджа миллионы паломников организованно перемещаются в долину Мина. Там, в долине, для них разбит огромный палаточный лагерь-город. Паломники едут на десятках тысяч автобусов в пустыню.
  17. После ночёвки в долине Мина, паломники отправляются в соседнюю долину Арафат, где совершают моление и стояние. Стояние в Арафате — это вершина жизни мусульманина, время его единения с богом.
  18. Десятое число  месяца Зуль-Мина — это день жертвоприношения, Ид аль-адха, или по-татарски — Курбан-Байрам. В этот день паломники бросают камешки в специальные камни, Джамараты (это символизирует побивание Сатаны, шайтана). Всего паломники за время хаджа бросают в Джамараты более 210 млн камушков.
  19. После добивания Джамаратов совершается жертвоприношение. Во время хаджа забивают несколько миллионов баранов. Теоретически паломник может принести жертву сам, но обычно это поручают специальным людям. Мясо баранов замораживается и раздаётся бедным. А еще в Саудовской Аравии на почте можно приобрести специальный купон на барана, примерно за 100 долларов.
  20. После забивания барана паломник приносит в жертву свои волосы — бреется налысо. После бритья он выходит из состояния ихрама и снимает с себя белые одежды. Всё, хадж завершен.
  21. Паломники проводят в Мекке еще три праздничных дня, их называют тишрик. После миллион людей разъезжаются по своим домам, в надежде совершить новый хадж через пять лет.

«Весь эсперанто»

Я нежно люблю язык эсперанто, хотя и слегка подзабросил его в последнее время. По возможности пополняю домашнюю библиотеку на эсперанто, и вчера приобрёл занятный экземпляр. Это тоненькая книга или брошюра 1930 года издания, «Весь эсперанто».

Первые 10-12 страниц — это неплохое введение в то, что такое язык эсперанто и как он устроен. Я отсканировал книжку, чтобы вы могли прочитать.

Если захотите выучить этот замечательный язык, пройдите канонический курс Бориса Колкера из 16 уроков. Про эсперанто я еще обязательно напишу.


Скачать книгу в .pdf

⌘ ⌘ ⌘

Забавно, но книжицу я купил в Российской государственной библиотеке — той самой, которая возле Кремля, на станции метро «Библиотека имени Ленина». Оказывается, у библиотеки есть интернет-магазин со списанными книжками. Там десятки тысяч книг: от старинных до современных. Большинство из них продают от 50 ₽. Можно оплатить картой и заказать доставку почтой.

О комментаторах в соцсетях

Пару дней назад я покатался на сёрфе и стёр себе руки. У досок для новичков есть специальное шершавое покрытие, которое натирает руки. В солёной воде на ладонях образуются синячки. Я сфотографировал ладонь и выложил фотографию в твиттер. В ответ получил несколько комментариев примерно такого вида:

Мне кажется, что такие комментарии — это шляпа. Их автор говорит о тебе, но имеет в виду себя. «Смотрите, я крутой, давно занимаюсь, у меня нет никаких проблем, всё круто!» И пускай вас не смущает вопрос в комментарии. Думаю, автору на самом деле пофиг на ответ, он добился своей цели.

Но дальше случилась забавная переписка между комментатором и еще одним читателем.

Забавно, когда ты хотел выпендриться, а тебя на этом уличили. Обычно такого не случается, ну да ладно.

Мне кажется, выпендрёжные комментарии задевают людей, кого-то больше, кого-то поменьше. Но всё равно неприятно, когда тебе говорят что ты новичок-дурачок просто ради того, чтобы самоутвердиться. Такие комментарии не дают ничего нового: не помогают, не дают новой информации. Что мне с того, что у тебя от доски не стираются ладошки?

Писать такое приятно, я по себе знаю. Но лучше сдерживать себя. Не можешь подсказать и помочь — не пиши. Оставь своё драгоценное мнение при себе, иначе ладошки сотрутся.

Тренинг Максима Дорофеева

Сходил на лекцию и тренинг Максима Дорофеева про организацию дел. Максим рассказывал про иррациональность в работе, о правильном формулировании задачи, работе с электронной почтой.

Я много читал про Максима и его джедайскую технику пустого инбокса, и вот сходил на семинар. Семинар было обо всём сразу, но получилось интересно. Во-многом это из-за образцовой организации лекции: слайды, стиль, шутки, практика — всё это было идеально. Я много хожу на лекции и конференции, но впервые получил такое удовольствие от организации. Сходить на тренинг стоило просто ради этого чувства.

Вёл конспект семинара, публикую его. Предупреждаю, что это просто конспект для себя, а не подробный пересказ.

  1. Правила не гарантируют нам результата, а могут только влиять на его вероятность.
  2. Большинство из нас очень хорошо знают, как мы должны себя вести. Проблема — не отсутствие знания, а выполнение.
  3. У нас в голове есть идеал аристотелевского человека: каждое действие человека имеет причину, направлено на результат. Но самом деле большую часть времени большинство мы иррациональны, импульсивны, действуем на автомате (переоцениваем свой уровень осознанности). Но мы не считаем такое поведение нормой.
  4. Думать — больно.
  5. Мы все работаем над срочными делами. Ну а зачем работать над несрочными делами, пока они не станут срочными?
  6. У ответственного человека пендель приходит изнутри, у безответственного — от руководства.
  7. Оценивая задачу, мы часто накидываем буфер «на всякий случай». Надо сделать через два дня, оцениваем срок в неделю. Но мы такую задачу считаем несрочной. Дата завершения задачи превращается в дату, раньше которой ничего не происходит.
  8. Когда человеку даешь задачу за задачей, он решает их легко в отведенное время. Даёшь их все сразу — она начинает придумывать планирование и часть не успевает.
  9. Словосочетание «расставить приоритеты» звучит как «составить список моих единственных жоп». Когда люди расставляют приоритеты, они выбирают между важным и срочным. Но на самом деле выбирают понятное.
  10. Память работает криво: краткосрочная мешает думать, в долговременную плохо записать.
  11. У человеческой памяти нет гарантии подлинности. Есть психологический эксперимент, когда людям показывали их отфотошопленные детские фотографии. Уже на третьем интервью люди в деталях вспоминают события, в которых они не участвовали.
  12. Чтобы делать больше, нужно экономить мыслетопливо. Для этого нужно минимизировать «повторные мысли» — правильно формулировать задачи. Нужно разгрузить рабочую память — перенести все данные в компьютер. Еще нужно уменьшать внешние переключения.
  13. Кому слабо приехать в Икею за батарейками и купить батарейки?
  14. Есть даже приложение для смартфона для медитации. Люди три тысячи лет как-то обходились без этого.
  15. Если хотите сэкономить на работе с почтой, обрабатывайте письма пачкой.
  16. Обработать письмо — значит выделить из него смысловые части, расщепить. После прочтения у вас должны быть задачи, встречи, новая информация.
  17. Нет правильных и неправильных людей. Есть люди, чья картина мира отличается от вашей.
  18. Правильная формулировка задачи — словно вы рассказываете последовательность действий не очень умной служанке. Только эта служанка — это вы сам.
  19. Хорошая задача отвечает на вопрос «Что надо сделать?». Важно не выпендриваться, а написать просто. Не «Разобраться с годовым отчётом», а «Добавить таблицу на последний слайд».
  20. «Построить дом» — это не задача, а проект. В проекте «Построить дом» куча задач: «Позвонить в банк», «Позвонить в строительную компанию».
  21. Хорошая задача содержит глагол в начальной форме, сказуемое.
  22. Хорошая задача звучит так, что вы в любой момент времени можете схватить её и делать.
  23. Формулировка хорошей задачи совпадает с первым шагом, которым нужно сделать для её выполнения.
  24. Полезная задача: «Потупить 15 минут на тему». Речь о том, чтобы просто подумать о задаче, не хватаясь сразу за её выполнение.
  25. Сроки должны быть у проектов, у задач сроков нет.
  26. Если не хочется делать задачу, полезно подумать о том что будет, если её не делать. Иногда станет понятно, что можно и не делать. Иногда захочется взять и сделать.
  27. Если к вам приходят люди и отвлекают, и такое случается регулярно — договоритесь о регулярных встречах. Пускай человек копит идеи и приносит их списком.
  28. Не нужно путать многозадачность и многопроектность. Читать пять книг одновременно тяжело, это многозадачность. А читать книгу, заряжать телефон и строить дом — можно.
  29. Метод маленькой волшебной феи. Берёте задачу, смотрите на неё и думаете: а что бы я сделал, если бы прилетела фея и дала мне только 20 минут на выполнение этой задачи?
  30. Генерация идей и их оценка — это два разных процесса.
  31. В компаниях бывает календарное домогательство: люди сами бронируют время на встречи в календаре других людей. Полезно забивать себе самому время на работу.
  32. Всесторонняя оценка проекта описывается вопросами: Что? Что еще? Что бы что? Кому и для чего? А как еще?
  33. Часто, выбирая между «Сделать хорошо» и и «Сделать плохо», мы на самом деле можем только влиять на момент, когда работа будет сделана через жопу. Огромный пласт проектов нельзя сразу делать хорошо.
  34. Вместо «Вы в жопе» надо говорить «У вас есть потенциал для роста».
  35. Хватит теребить адженду!

Москва на Rollei

Приобрёл в коллекцию старенькую плёночную камеру «Ролле» (Rollei) и отснял на неё две плёнки.

«Ролле» производили с середины шестидесятых годов как самую маленькую 35-мм камеру. И она действительно крохотная, размером с пачку сигарет или три баночки плёнки, составленные в ряд.

«Ролле» необычная — похожа на смесь плёночной фотокамеры и часов. Чего стоит только объектив с механизмом, который выдвигается из корпуса на полированном металлическом цилиндре (на фото объектив выдвинут). Помимо выдвигающегося объектива инженеры умудрились встроить в крохотную камеру экспонометр.

Я долго искал компактную 35-мм камеру, чтобы носить её с собой всё время. Не скажу, что «Ролле» — это, что мне нужно. Выдвижной объектив не особо удобен в работе, да и крутить каждый раз кучу дисков тоже не нравится. В любом случае, пока «Ролле» заменит мне «Олимпус Пен», который я использовал раньше для ежедневных целей.

Еще покажу немного фотографий.

Сын-физик в мессенджерах

С этими вашими мессенджерами есть забавная штука. Когда собеседников несколько и дискуссия жаркая, общение перестаёт быть линейным. Все отвечают друг другу или всем, печатают длинные и короткие сообщения вперемешку.

Это выглядит хаосом. И первое время я нервничал — было непонятно, как люди вообще тут что-то понимают? Хотелось срочно навести порядок, хотелось сказать: «Ребята, пишите строго по очереди. Сначала один, потом второй».

Но такое хаотичное общение — это не баг, а фича. В жизни мы не можем кричать все сразу, потому что сразу перестанем слышать друг друга. Нам приходится говорить по одному. Это очень долго.

Одновременное общение в чате много быстрее. Я не знаю насколько быстрее, но думаю что в несколько раз. Так мы здорово экономим время.

Вспоминается рассказ Айзека Азимова «Мой сын — физик». В рассказе группа землян полетела в межзвездное путешествие. С ними общались как обычно: с Земли спрашивают, а путешественники отвечают. Но когда корабль улетел далеко, это стало неудобно: сигнал летит слишком долго. Могут пройти месяцы пока спросишь, пока получишь ответ и сообщишь что-то еще. Пока учёные судорожно придумывали новый способ связи, им помогла мама одного из них:

— Мама! — в голосе Кремоны послышалось отчаяние.
— Ну-ну, хорошо. Но если ты собираешься что-то сказать, а потом двенадцать часов ждать ответа, это очень глупо. И совсем не нужно.

Генерал нетерпеливо фыркнул.
— Доктор Кремона, может быть, обратимся за консультацией к...
— Одну минуту, генерал. Что ты хотела сказать, мама?
— Пока вы ждете ответа, все равно ведите передачу дальше, — очень серьезно посоветовала миссис Кремона. — И им тоже велите так делать. Говорите не переставая, и они пускай говорят не переставая. И пускай у вас кто-нибудь все время слушает, и у них тоже. Если кто-то скажет что-нибудь такое, на что нужен ответ, можно его вставить, но скорей всего вы, и не спрашивая, услышите все, что надо.

Мужчины ошеломленно смотрели на нее.
— Ну, конечно! — прошептал Кремона. — Непрерывный разговор. Сдвинутый по фазе на двенадцать часов, только и всего... Сейчас же и начнем!

Он решительно вышел из комнаты, чуть ли не силком таща за собой генерала, но тотчас вернулся.

— Мама, — сказал он, — ты извини, это, наверно, отнимет несколько часов. Я пришлю кого-нибудь из девушек, они с тобой побеседуют. Или приляг, вздремни, если хочешь.
— Обо мне не беспокойся, Джерард, — сказала миссис Кремона.
— Но как ты до этого додумалась, мама? Почему ты это предложила?
— Так ведь это известно всем женщинам, Джерард. Когда две женщины разговаривают — все равно, по видеофону, по страторадио или просто с глазу на глаз, — они прекрасно понимают: чтобы передать любую новость, надо просто говорить не переставая. В этом весь секрет.

Это рассказ 1969 года, ребята! Будущее наступило.

Редакторский приём «Сходить в бар»

В редактуре есть приём, который я про себя называю «Сходить в бар». Редактор показывает сложное и рядом — простое, переводит с непонятного языка на понятный. Давайте лучше покажу на примерах.

Вот договор «Бюро». Слева — скучный формальный текст, справа его переводят на обычный язык.

Вот журнал «Кварц» понятно пересказывает переписку европейских чиновников. Тут много сарказма, но подход такой же.

Вот письмо из онлайн-курса по аналитике от Алексея Куличевского.

А вот кусочек урока в школе городских предпринимателей «Вектор». Сначала нам показывают цитату эксперта, а под ней предлагают сходить с ним в бар.

Есть нажать на кнопку, то текст преобразится — станет простым и понятным. Словно эксперт на самом деле выпил и по дружбе пересказывает тебе свою книжную скучнямбу.

«Сходить в бар» работает на контрасте: тяжелое и непонятное сравнивается с лёгким и простым.

Этот приём хорошо работает со сложным текстом: документами, официальными письмами, цитатами из учебников. Достаточно просто поставить рядом оригинальную и упрощенные версии. Особенно если оригинальный текст всё равно нужен: для юридической ерунды или точности цитаты.

Еще «Сходить в бар» показывает редакторскую работу по упрощению. Если хотите показать, какой вы полезный — покажите, как было до начала.

Напоследок — первый экран приложения «Эр-эн-ай». Тут оригинального текста не приводится, но приём всё равно работает. Мы же и так все знаем, что пользовательские соглашения скучные и читать их неохота.

 

Петербург, Москва и Владимир на плёнке

Есть у меня старенький полукадровый фотоаппарат «Олимпус Пен», который я купил на барахолке в Токио. Два месяца назад я зарядил в него катушку странной плёнки Oscar K400T, которая сделана из киноплёнки «Кодак Вижн».

Время от времени я брал камеру с собой на прогулки, возил во Владимир и Москву, а после, перебравшись в Москву, брал её с собой в Петербург. Снимал как чувствовал: без экспонометра, часто не глядя в видоискатель. Вчера проявил и вот.

Я сознательно не стал нарезать полукадрики, и показываю как есть. Кажется, в их парности есть серийность и парность.

О кофе

Уже несколько лет я пью кофе каждый день. Раньше я заваривал его в турке, потом — во френч-прессе. Три года назад мой друг Артур познакомил меня с «третьей кофейной революцией»: светлым вкусным зерном и альтернативными способами его заварки. С тех пор я варю кофе в V60 и отношусь к нему как к вину. Я пробую разные сорта и знаю свой любимый, могу отличить по вкусу хорошее от плохого.

Среди моих знакомых есть Рома Шамин — дизайнер и программист из «Злых марсиан». Он увлёкся кофе примерно в одно время со мной, но вырастил своё увлечение в мощное хобби и своё дело. Рома тюнингует дорогущие кофе-машины, изучает химию и физику, пишет специальные программы-калькуляторы для расчета оптимальных параметров заваривания. Несколько месяцев назад он даже открыл небольшую компанию, где обжаривает и продаёт кофе в зёрнах.

Пару дней назад я поговорил с Ромой о кофе: задавал вопросы, слушал его рассказ и тихонечко вёл конспект. Подумал, что это может быть интересно и вам тоже, поэтому причесал свои заметки и публикую их. Должен заметить, что это только конспект — если в нём есть ошибки и неточности, то скорее потому что я что-то прослушал или не понял.

  1. Считается, что настоящий кофе делают в Италии. Но на самом деле все эти традиционные эспрессо — фигня. В Италии варят очень плохой кофе.
  2. Итальянский эспрессо придумали, чтобы быстренько варить маленькую дозу бодрячка для рабочих на заводе. Они подошли, хряпнули кофе и побежали трудиться дальше.
  3. Традиционный рецепт эспрессо такой: из 18 г кофе нужно сварить 36 г напитка за 25 секунд. На самом деле напиток будет вкуснее, если варить его не 25, а 35 секунд. Но эти 10 секунд были важны — рабочим нечего прохлаждаться. Сейчас это тоже важно в проходимых кафе, где люди не любят ждать.
  4. В традиционном итальянском кофе больше бизнеса, чем традиции или вкуса.
  5. В Италии чашечка эспрессо стоит евро или меньше. Это слишком мало для хорошего кофейного зерна, поэтому на нём экономят.
  6. Для экономии хороший сорт, арабику, мешают с плохим — робустой. Арабика растёт высоко в горах, выше 1800 метров, она чувствительна к почве, и выращивать её сложно. Робуста растёт везде, словно сорняк.
  7. Арабика даёт вкус, а робуста — горечь. Чтобы скрыть привкус робусты, кофе зажаривают. Поэтому традиционный итальянский кофе тёмный, с горьким карамельным привкусом.
  8. Со временем стали понимать, что так кофе скорее портят, чем улучшают. Но для кофеен важна стабильность вкуса. Им кажется, что если перестать варить плохой жареный кофе, то их постоянные консервативные посетители перестанут ходить. Поэтому долго ничего не менялось.
  9. Раньше собирали весь кофе с нескольких ферм, сваливали в один контейнер и продавали с аукциона. Продавцы старались сбить цену, фермеры работали с минимальной прибылью и халтурили. Да и в чём смысл выращивать хорошее зерно, если потом его всё равно смешают с робустой и пожарят?
  10. Но потом поняли, что лучше оценивать партии с разных ферм по отдельности. Кофе научились различать по сортам и производителям. Каждую партию оценивают специальные люди, ку-грейдеры. Чем выше оценка, тем дороже зерно. Так у фермеров появилась мотивация работать над качеством.
  11. Вкус кофе зависит от почвы, окружающего ландшафта, страны происхождения. Кофе из Руанды, Кении, Бразилии, Колумбии, Эфиопии отличается. У кофейных гиков есть даже байка про то, что если кофе росло рядом с персиковыми деревьями, то у напитка будет персиковый аромат. Это метафора, но она отражает важность окружения на вкус кофе.
  12. Обычно чем высокогорнее кофе, тем он вкуснее.
  13. Ку-грейдеры оценивают кофе по всем этим показателям. Каждой партии выставляют оценку по 100-балльной шкале. Если хотите пить вкусный кофе, ищите двузначную оценку на пачке. Она должна начинаться с 80 или 85. Полбалла разницы сказывается на цене и вкусе.
  14. Одна пачка кофейных зёрен в 200 г может стоит 500 ₽, а другая — несколько тысяч.
  15. С ку-грейдерами и их оценками кофе приблизилось к вину. Теперь фанаты тоже различают сорта, спорят о высоте происхождения и оценивают терруар.
  16. Зёрна по способу обработки делят на сухие и мытые. Мытые зёрна по вкусу будут лёгкими, яркими, чистыми, сухие — шоколадными.
  17. Обжарка кофе — это как готовка пиццы. Вроде бы везде пицца одинаковая, однако люди быстро улавливают разницу. Так и с обжаркой. Важно не просто найти свой любимый сорт, но и своего обжарщика тоже.
  18. Кофе — это ягода. Поэтому ему нормально быть кислым.
  19. Зерно внутри пористое. Если размолоть и залить его водичкой, то из пор начнут выделяться вещества и растворяться в воде. Если просто холодной водой залить, то вскоре водичка станет слегка тёмной и запахнет кофе.
  20. Но чтобы кофе был вкусный, надо забрать из зерна много веществ — от 18 до 20% их массы. Для этого кофе размалывают и заливают горячей водой. В кофе-машине воду пропускают под большим давлением.
  21. Чтобы сварить вкусный эспрессо, нужно нащупать баланс между температурой, давлением, количеством кофе и его помолом, временем варки. Но не получится просто найти идеальный рецепт, его нужно постоянно калибровать. Так, кофе стареет и чуть выдыхается уже за несколько часов после обжарки. Меняется температура, влажность и давление окружающего воздуха, вода тоже везде разная. Поэтому в хороших кофейнях бариста подстраивает кофе-машину несколько раз в день.
  22. Для хорошего кофе кофемолка даже важнее, чем эспрессо-машина. Она и стоит порой дороже. Вместе они обе стоят как иномарка.
  23. Домой такую не поставишь — сложно и дорого. Чтобы варить кофе дома, придумали другие способы заварки, без эспрессо. «Харио», «Кемекс», «Аэропресс», турка и френч-пресс — их называют альтернативой.
  24. Основа хорошей альтернативы — это хороший кофе.
  25. Кофе выходит на пик вкуса через несколько дней после обжарки. Потом он стареет, и через несколько недель сильно сдаёт в качестве: из зёрен испарятся ароматические масла и уносят с собой вкус. Поэтому покупать кофе в супермаркете не стоит. Непонятно, когда он обжарен и сколько уже валяется на полке.
  26. Если вы всю жизнь пили двойной капуч в безымянной кофейне, сходите в приличную кофейню, например в «Дабл-би». Попросите капучино там. Не добавляйте сахара, просто попробуйте. Вы почувствуете, насколько там круче, и обычный пережаренный кофе а-ля итальяно пить уже не сможете. Потом пробуйте эспрессо.
  27. Если захотите варить кофе дома, купите хорошее зерно от местного обжарщика, и варите его во френч-прессе. Потом попробуйте V60. Но приготовьтесь к тому, что его придётся варить по науке: с хорошей кофемолкой, весами, таймером, специальным чайничком.
  28. Кофе можно наслаждаться, словно хорошим вином.

Как не прокрастинировать в соцсетях

Есть такая беда: садишься печатать текст, а через полчаса обнаруживаешь себя в чатиках телеграмма. Вроде кажется, что сидишь и делаешь работу, даже вкладка с текстом открыта в браузере. Но на деле получается фигня и трата времени.

Есть простой способ не попадать в такую ситуацию: работайте на компьютере, а общайтесь — в телефоне.

Если мне хочется переписываться в телеграф-каналах, ответить на сообщения в фейсбуке — я беру в руки телефон. На телефоне печатаешь медленней, чем на компьютере, устанешь долго переписываться. Кроме всего, состояние «телефон в руках» воспринимаешь как отдых. Мозг мигает красной лампочкой: так, работа стоит, надо отложить телефон и делать дела.

Ну а компьютер днём — это печатающая машинка. На печатающей машинке можно только с текстом работать, в телеграмме не посидишь.

Должен признаться, я прокрастинирую редко. Обычно я люблю работать и не отлыниваю. Но иногда нападает, и тогда я включаю этот способ. Пользуйтесь и вы!

↓ Следующая страница
Система Orphus